秋、といえば、かぼちゃです。
こちらでもパンプキンは秋の代名詞。
10月になったと同時に、街中がオレンジ一色になります。
ベイエリアでは日本の西洋かぼちゃが、Kabocha Squashとそのまま英語になって地元のスーパーで気軽に入手できるのにびっくり。
（ ）カッコ、Japanse Pumpkinと書かれていたりもします。
認知度はまだあまり高くないものの注目度はなかなかのようで、Kabochaとして一般にデビューしたのはここ最近のことのよう。
”Kabocha”は日本料理のStaple（必需品）と解説しているサイトもあるくらい
確かに日本人とかぼちゃの関係は長く、深いものがありそうですね。
さて、本日、Whole Foodsで、ツヤツヤしたクリーム色のバタースクウォッシュなんかの隣で深緑色のゴツゴツした” Kabocha”が地味に佇んでるのを見つけて、”おぉ、頑張れ！”って迷わず買いました。
ここからそう遠くないHollistertという街のオーガニックのもので、鮮度も良く、2ポンドちょっと（1kg）で4ドルと値段もお手ごろです。
それで、今夜はこの素晴らしいかぼちゃに主役になってもらって、メインにもなるボリュームサラダを作りました。
美味しいパンを添えれば軽めの夕飯やブランチにもぴったりです！
かぼちゃとケールのサラダ
- かぼちゃ 小ぶりのもの1/2（種とわたを除いて500gくらい）
・オリーブオイル 適量
・はちみつ 大2
・塩 ・こしょう 少々
・細かく刻んだハーブ＊ 大2 - くるみ お好きなだけ
- クランベリー 大2
・レッドワインビネガー 大2
・ブラウンシュガー 小1
・粗挽きマスタード 小1/2 - レッドオニオン 1/4個
- ケール＊（またはグリーンの葉野菜）適量
・レモン汁 大1
・オリーブオイル 小1/2 - ベーコン お好きなだけ
- クレームフレッシュ＊ 大3〜5
- レモンの皮のすりおろし 小1 ( option )
＜下準備＞
・オーブンを375°F（200℃）に予熱する
・かぼちゃとベーコンは1cm幅に切る
・レッドオニオンは薄切りにして水にさらしておく
・ケールはオリーブオイルとレモン汁で軽くもんでおく
・クランベリーと調味料を耐熱容器に入れて、レンジ（500W）で約1分加熱しておく
- スライスしたかぼちゃとくるみをクッキングペーパーを敷いた天板の上に置く。
オリーブオイルを回しかけ、はちみつ、塩、こしょう、ハーブも加え、両手を使って全体をまんべんなく混ぜる - ホイルをかぶせて10分焼く。途中で一度天板を取り出しホイルを外してくるみを加え、かぼちゃをひっくり返す。
- 外したホイルで１cm幅に切ったベーコンを軽く包み、空いているスペースに置く。かぼちゃの天板もオーブンに戻してさらに15分焼く。ベーコンを焼いた時に出る余分な油は捨てておく
- ケールの上に、かぼちゃ、水切りしたオニオンを乗せてベーコン、クランベリーを散らし、クレームフレッシュとすりおろしたレモンの皮を添える
Side Note
＊ローズマリー、セージ、タイム、パセリなど
ドライハーブやイタリアンハーブでもOK
＊サラダ用のケールやほうれん草、グリーンの葉野菜なんでも
＊クレームフレッシュはサワークリームで代用可
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